麦芽糖
一斤可做6两。
泡沫越大,浓度越高。关火后泡沫越难消失,浓度越高。
出现密集龙眼大小(烘焙)-出现贡丸(可卷,太快掉)-出现大部分鸡蛋大小膜,可消失,有阻力(刚好)-出现密集鸡蛋泡不易消失(过硬)
手感有阻力,搅拌的时候有些有拔的感觉,轻微纹路。
麦芽糖的做法
麦芽糖的烹饪技巧
糯米:小麦可做10:1,
糯米:玉米碎1斤:3两
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-08-29
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