高压锅炖排骨

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高压锅炖排骨的用料

猪肋骨 500g 姜片 3片
葱段 2段 香叶 4片
桂皮 1片 八角 4个
老抽 6勺 生抽 3勺
3勺 2勺

高压锅炖排骨的做法

步骤1

1、排骨用凉水洗净,焯水去血水。再将排骨放锅中煮一下,水开后捞出,刷锅。 2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。 3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。 4、加入葱、姜、蒜、及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。 5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。 6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

高压锅炖排骨的烹饪技巧

1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
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创建时间:2018-08-29

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