炸鱼新吃法，裹上酱汁味更好！

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肉质鲜嫩的桂鱼肉，炸至金黄酥脆，裹上酱汁后，香辣诱人绝对够味儿！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

葱辣鱼条的用料

桂鱼 250g	干辣椒 4个
腌料：	姜 4g
葱 10g	盐 5g
老抽 10g	料酒 20g
油 25g	葱 10g
姜 4g	芝麻油 5g
老抽 2g	盐 1g
料酒 5g	水 20g
糖 3g	生粉 200g

葱辣鱼条的做法

步骤1

准备葱段，姜片，干辣椒段，桂鱼斩去鱼头，片去鱼骨，将鱼肉切成约1厘米宽的鱼条。

步骤2

加入葱段、姜片、盐5g、料酒20g、老抽10g拌匀腌制1小时。

步骤3

腌好的鱼条裹上生粉，待油温升至8成热约240摄氏度时大火炸3分钟至金黄酥脆。

步骤4

热锅冷油，炒香葱段、姜片和干辣椒。加水20g、盐1g、糖3g、老抽2g煮开。

步骤5

放入炸好的鱼条，均匀裹上酱汁，最后淋上芝麻油5g，葱辣鱼条就做好啦！

葱辣鱼条的烹饪技巧

1、油温8成热的状态：油面有青烟，用勺搅动时有声响，原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。 2、鱼条裹上生粉后会吸粉，最好裹好生粉就直接下入油锅炸，这样口感会比较好。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-08-30

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