血糯米餐包

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前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。

血糯米餐包的用料

面包粉 260克	酸奶 126克
鸡蛋 50克	黄油 20克
白砂糖 40克	酵母 4克
盐 2克	血糯米 100克
水适量	白砂糖 25克

血糯米餐包的做法

步骤1

血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜

步骤2

血糯米加适量的水煮熟

步骤3

血糯米饭加糖翻拌均匀

步骤4

血糯米饭放入冰箱冷藏

步骤5

准备好做面包的材料和份量

步骤6

除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面

步骤7

血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团

步骤8

和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了

步骤9

面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗

步骤10

面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了

步骤11

面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟

步骤12

取一个面团用擀面杖擀圆

步骤13

面团上放上一个血糯米饭团

步骤14

面团包好馅捏紧，收口朝下

步骤15

所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里

步骤16

面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度

步骤17

发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟

步骤18

面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟

步骤19

面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错

步骤20

很柔软的小餐包，加了血糯米馅，很润的口感，吃起来很香

血糯米餐包的烹饪技巧

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减 2.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由龙宝美食小厨房编写，未经授权不得转载

分类：烤面包烘焙甜西点

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