鲜奶油蜜桃派

2.2万浏览 195 收藏

君之

＋关注

一道应季的美味甜点。如今新鲜的桃子开始大量上市，喜欢烘焙的你，是不是想尝试一下鲜美水蜜桃做成甜点的感觉？来做这款蜜桃派吧！清新的蜜桃香味，与酥脆的派皮、酥粒融合，别样风味！

鲜奶油蜜桃派的用料

低筋面粉 150克	黄油 60克
细砂糖 15克	水 45克
鲜桃（去核去皮） 350克	淡奶油 125克
细砂糖 60克	玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个	香草精（没有可省略）1/2小勺 2.5ML
黄油3 30克	细砂糖 18克
红糖 12克	低筋面粉 60克

鲜奶油蜜桃派的做法

步骤1

派皮制作：黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

步骤2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

步骤3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

步骤4

把松弛好的面团擀成薄片。

步骤5

将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。

步骤6

酥粒制作：把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

步骤7

用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

步骤8

鲜奶油蜜桃馅制作：鲜桃去核去皮以后，切成小丁。

步骤9

淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

步骤10

倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。

步骤11

把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。

步骤12

鲜奶油蜜桃派的制作：在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。

步骤13

在派馅的表面均匀洒满酥粒。

步骤14

把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，上下火200℃烤40分钟左右，直到派馅完全凝固。待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。

步骤15

成品。

鲜奶油蜜桃派的烹饪技巧

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。直接削皮也可以~ 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

分类：烤派挞酥烘焙甜西点

君之

一起来分享给朋友们看看吧：