干贝鲜虾蔬菜粥（砂锅版）

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乌云墨墨

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宝宝爱喝大米粥，稠稠的那种，只有周末有时间给她熬一锅配料丰富的粥。

干贝鲜虾蔬菜粥（砂锅版）的用料

大米 2杯	纯净水 3L
鲜虾 20尾	干贝一小把
干虾 5～8只	姜片适量
青菜叶适量	盐少量
黑胡椒粉少量

干贝鲜虾蔬菜粥（砂锅版）的做法

步骤1

大米淘洗干净，冷水下锅，大火煮开，转小火慢煲。大米粥越煮越稠，过段时间轻轻搅拌一次，避免糊底，也避免搅碎米粒。

步骤2

大米下锅，开始准备干贝和干虾。温水轻微泡发十分钟，加料酒、姜片蒸制十分钟，这个方法去海鲜制品的腥味。滤去水分和姜片，略过水清洗，同姜片加入正在煮的大米粥。

步骤3

处理鲜虾，去虾头、虾壳，去内外虾线，加盐、黑胡椒粉抓匀，备用。

步骤4

青菜叶，可以选择油菜、小白菜，我家只有空心菜就只用了菜叶。青菜需要焯水，口感和味道更好一点，挤去多去水分，切碎备用。

步骤5

大米粥熬好，加入虾仁、青菜，再加热五分钟，确保虾仁变色成熟就可以关火出锅了。

干贝鲜虾蔬菜粥（砂锅版）的烹饪技巧

用砂锅熬粥，水要宽些，砂锅水分损失多一些。因为干贝和干虾都是海产品，本身就带有一定盐分，虾仁也有调味，就没有另外再加盐，可以根据自己口味调整。蔬菜方面可以根据自己的喜好和家中食材调整，根据食材的成熟时间调整入锅时间。虾仁也可以替换成龙利鱼片（需加淀粉固型）泡发好的海参，或者其他海鲜产品，只要你喜欢。如果喜欢，可以出锅后撒上香葱碎。
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创建时间:2018-09-02

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