百香果冰激凌

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百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。 果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。

百香果冰激凌的用料

百香果泥 75克 细砂糖 50克
酒糖液 1大勺 动物性鲜奶油 120克
吉利丁片 1.2克

百香果冰激凌的做法

百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

用料
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

捞出，挤干水分，备用
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

加入一半细砂糖，搅拌至溶化
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

搅打至能流动的稠厚状
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

倒入冷却的百香果液
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解12

步骤12

将冰激凌机安装好，启动
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解13

步骤13

倒入浆料
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解14

步骤14

待浆料变成凝固状态，关机
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解15

步骤15

将冰激凌挖个大球，放入杯中
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解16

步骤16

表面淋少许百香果汁
百香果冰激凌#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解17

步骤17

放一片薄荷叶点缀

百香果冰激凌的烹饪技巧

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。 制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 甜 冰激凌 冰品

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