Tapenade酱烘煎真鲷

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hey~ 我是Ricky，自从从瓦努阿图回来以后，想念法餐(虽然没有吃到惊讶的餐食)，可是法餐的第一大要素就是黄油...这个令人害怕的脂肪！但是又让我这个酷爱任何有关于牛类产物的人无法拒绝。为了减掉这些天增加上来的体脂肪，于是我想用橄榄油代替黄油，然后选择来吃卡路里较低的鱼类。但想来想去完全没有头绪，在逛超市的时候刚好看见鲷鱼在打折！天助我也就它了！ 用鲷鱼来教大家一道法式小食，tapenade酱烘煎真鲷。tapenade酱是一种用黑橄榄和橄榄油混合，拥有独特香浓气味的酱料，配上口味清淡的鲷鱼，完美平衡！ 接下来，我们来动手试着做做看吧！

煎真鲷的用料

2人份： 鲷鱼片x2 约240g一只
黑橄榄 10-20个(看大小) 鳀鱼罐头(或银鱼) 1-2小条
普罗旺斯香料 1小勺 橄榄油 1大勺
盐 适量 胡椒 适量
芦笋(或其他绿色蔬菜） 1把 巴西里/意大利香菜 适量

煎真鲷的做法

Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解1

步骤1

备好食材
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解2

步骤2

先预热200度烤箱，然后我们把鲷鱼吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制片刻
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解3

步骤3

水煮开，加一点盐，煮芦笋
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解4

步骤4

煮1-2分钟后，滤干水分备用
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解5

步骤5

这时候我们来准备tapenade酱： 黑橄榄，普罗旺斯香料(没有可以不加),鳀鱼，橄榄油，盐和黑胡椒
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解6

步骤6

捣成这个样子，备用 (没有器具可用刀剁成酱）
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解7

步骤7

不粘锅，热油煎鱼。 鱼皮朝下先煎，煎的时候按压一下，等鱼皮部分煎脆再翻面煎熟就好了
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解8

步骤8

煎好的鱼吸干多余的油，放置烤盘上准备
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解9

步骤9

涂上tapenade酱，涂多少可以依照自己口味去衡量（我涂的比较多）
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解10

步骤10

放入烤箱烤五分钟
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解11

步骤11

切好香菜
Tapenade酱烘煎真鲷的做法图解12

步骤12

洒上摆盘！是不是很简单，看着又很高端的一道法国菜~ 简单又不失优雅~

煎真鲷的烹饪技巧

1. 鲷鱼的皮比较硬，所以一开始煎皮的时候多煎一会，一定要按压，煎好之后另一面换小火煎熟就好了 2. 鳀鱼罐头本来就咸，所以酱在调味的时候注意盐的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 色一厨房ChillKitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 下酒菜 下饭菜

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