血糯米酒酿

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经常看我菜谱的宝宝可能会注意到，我好像对酒酿很偏爱？经常用米酒烹饪菜，或者用酒酿做甜品。没错，我的确超级喜欢酒酿的味道，有增无减。血糯米的营养价值比白糯米要高很多，但是它口感较为粗糙，但是血糯米做出的酒酿有着独特香气，两者相比算是更有风采，两者我都喜欢~

血糯米酒酿的用料

血糯米 200克 水 240克
安琪甜酒曲 2克

血糯米酒酿的做法

血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解1

步骤1

准备食材
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解2

步骤2

糯米淘洗干净沥水后称重，继续补水至碗中食材含水总重量440克（即为米量1.2倍的水）放入冰箱冷藏浸泡过夜
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解3

步骤3

隔天取出，放入蒸锅蒸30分钟左右（根据容器深浅自行调整时间）
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解4

步骤4

蒸好取出，放凉至35度左右，不可高于40度
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解5

步骤5

放凉后撒上酒曲，在加一点矿泉水拌匀酒曲
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解6

步骤6

中心挖一个窝，方便查看发酵状态
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解7

步骤7

密封起来，放在30度左右的环境下进行发酵
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解8

步骤8

24～36小时左右酒酿即成
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解9

步骤9

成品
血糯米酒酿#雀巢营养早餐#的做法图解10

步骤10

成品

血糯米酒酿的烹饪技巧

想要口感更好一些，可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 酿 甜 小吃

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