鸡肝泥奶酪胡椒意面

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轩轩Ricky
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Ciao!大家好!我是Ricky,前面给大家展示了一下鸡杂烩的意面,也介绍了鸡肝的好处,给朋友们试吃了也说好吃,前面因为食材的原因我只用了鸡肝,其实是应该鸡心鸡肝混合1:2的.其实在意大利真的有一种鸡肝意面,不过是鸡肝泥做成的意面,号称亲子饭,有点像日本经常做给孩子吃的亲子丼一样,这道菜貌似家喻户晓,那今天也来学一下这道做成托斯卡纳风的鸡肝泥奶酪胡椒意面!

鸡肝泥奶酪胡椒意面的用料

鸡肝(加入鸡心) 500g 洋葱 1/2
鼠尾草 1 大蒜 1
盐渍刺山柑 40颗 凤尾鱼 2
砂糖 1/2大勺 白葡萄酒 50ml
意面每人 80g 蛋黄 2个
柠檬皮屑 1/2小勺 帕达诺奶酪碎 2大勺
煮面水 1大勺 盐胡椒适量

鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法

鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解1

步骤1

现在准备材料,鸡肝材料能做5人份,意面是每个人一份的量
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解2

步骤2

先把盐渍刺山柑用水冲洗,洋葱切碎,大蒜切片
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解3

步骤3

鸡肝去血水切成小块
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解4

步骤4

国内放入橄榄油,中火炒洋葱碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解5

步骤5

放入鸡肝炒制变色
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解6

步骤6

等鸡肝变色熟了之后,放入凤尾鱼和糖继续翻炒均匀
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解7

步骤7

最后倒入白葡萄酒,转小火煮约10分钟
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解8

步骤8

这个时候我们来煮意面,开水放盐煮面,按照说明时间煮熟即可
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解9

步骤9

把蛋黄,柠檬皮碎,奶酪碎,搅拌均匀,备用
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解10

步骤10

等鸡肝酱汁差不多收干成这个状态就可以了
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解11

步骤11

放入料理机,放一点盐和比较多的胡椒调味
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解12

步骤12

最后打出来是这个膏状就可以了
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解13

步骤13

面煮好后捞出放入意面芝士酱里搅拌均匀,再放入1大勺煮面水搅拌,撒上黑胡椒碎和盐调味(觉得够咸可不加盐)
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解14

步骤14

最后呈现状态大概是这个样子,面上会挂着鸡蛋芝士酱,这时候就可以上菜了!
鸡肝泥奶酪胡椒意面的做法图解15

步骤15

托斯卡纳风鸡肝泥奶酪胡椒意面完成!请享用!

鸡肝泥奶酪胡椒意面的烹饪技巧

芝士可以用帕达诺或者帕玛森都行,我建议用帕达诺,风味更足 鸡肝泥可以留下来,能放冰箱里三四天,想吃的时候锅里加热放入一点水或高汤小火加热就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 轩轩Ricky 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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