蔓越莓手撕面包

精品
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食材清单

牛奶 100g 白糖 15g
2g 炼乳 10g
高粉 150g 酵母 2g
黄油 15g 炼乳(夹心) 7g
液态黄油(夹心) 7g 炼乳(表面) 5g
液态黄油(表面) 5g 蔓越莓干(表面) 15g
朗姆酒(浸泡莓干) 25g

烹饪步骤

蔓越莓手撕面包的做法图解1

步骤1

面包体的原料除黄油外全部投入面包桶内,和面15分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解2

步骤2

放入15g室温软化的黄油,继续和面15分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团仍然放在面包机中,发酵至原来体积的2倍大
蔓越莓手撕面包的做法图解4

步骤4

取出面团排气后,放置松弛15分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解5

步骤5

面团擀成厚约1cm面饼,7g液态黄油+7g炼乳搅匀,涂抹面片上
蔓越莓手撕面包的做法图解6

步骤6

将面饼切小块(赶脚切成了龟壳(ー̀дー́))
蔓越莓手撕面包的做法图解7

步骤7

竖着放入6寸中空模具中,烤箱发酵约40分钟(不插电,烤箱中放一碗热水即可)至原体积的2倍大
蔓越莓手撕面包的做法图解8

步骤8

待面团发酵时,将15g蔓越莓干放入25g朗姆酒中浸泡半小时后取出
蔓越莓手撕面包的做法图解9

步骤9

发酵好后表面涂5g液态黄油+5g炼乳混合物
蔓越莓手撕面包的做法图解10

步骤10

撒上浸泡后的蔓越莓干,烤箱上下火,中下层,175°,25分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解11

步骤11

蔓越莓手撕面包
蔓越莓手撕面包的做法图解12

步骤12

蔓越莓手撕面包(表面撒了层糖粉)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-06 23:13:48

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