水煮肉片

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王玉贞的小厨房
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水煮肉起源于四川，是一道川菜，集麻和拉辣于一身。集菜和肉于一身。营养全面，味道鲜美。吃米饭就馒头都是绝佳的。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 葱姜 适量
蒜瓣 6个 郫县豆瓣酱 40克
酱油 25毫升 干辣椒 4个
花椒 5克 淀粉 5克
鸡蛋清 适量 香油 适量
上海青油菜 半斤 芝麻 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

先把花椒辣椒炒香
水煮肉片的做法图解2

步骤2

把辣椒花椒杂砸碎备用
水煮肉片的做法图解3

步骤3

把肉切片，用鸡蛋清和淀粉浆一下备用
水煮肉片的做法图解4

步骤4

热油，葱花姜炝锅。适量豆瓣酱翻炒。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

加入油菜炒下水。放调料，盐，味精，酱油。然后放水煮开锅。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

炒好的青菜先捞出放汤碗，备用
水煮肉片的做法图解7

步骤7

再把浆好的肉片放入锅中煮熟捞出放青菜上。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

把汤全部倒入。放砸碎的辣椒、花椒、蒜末、芝麻。然后烧热油浇到上面。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

香味四起。把香菜末撒上。上桌。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 王玉贞的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 宴客菜 辣 煮 中国菜

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