三菇波波面，酸酸甜甜一大碗

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我妈喜欢菌菇类食材，每次做打卤面的时候，别人家要么是肉丁炸酱，要么是西红柿鸡蛋，我家最特殊，把“姑姑们”给烧了做卤，既恐怖又好吃。 这次小饭我“精心”挑选了三种特色“菇菇”，试着还原妈妈做的那酸酸辣辣的味道，也居然成功了。滑子菇是原产于日本的珍稀品种，吃起来润滑可口，也是北方地区的才有的菌菇；杏鲍菇则从欧洲穿越而来，带有轻微杏仁的香味，口感厚实如同鲍鱼，故此得名“杏鲍”；虫草菇就是地道的中国制造了，又名虫草花，是冬虫夏菜的亲戚，不过它没有虫子的实体，而是培育者用各种天然虫子所含成分的营养物质培育出来的菌类。

三菇波波面的用料

杏鲍菇 1个 滑子菇 100g
虫草菇 50g 菠菜面 200g
大蒜 6瓣 大葱 1段
黄记煌酸椒汁 1勺（15g） 黄记煌酱汁 1勺（15g）

三菇波波面的做法

三菇波波面，酸酸甜甜一大碗的做法图解1

步骤1

备菜：把菇菇们洗净沥干，杏鲍菇切骰子块，滑子菇切丁；大蒜切末，葱切丝，备用
三菇波波面，酸酸甜甜一大碗的做法图解2

步骤2

炒制：热锅热油，放入葱蒜爆香，放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇，不断翻炒1分钟
三菇波波面，酸酸甜甜一大碗的做法图解3

步骤3

调味：放入酱汁和酸椒汁各1勺，翻炒约1分钟，大火略微收汁，盛出备用
三菇波波面，酸酸甜甜一大碗的做法图解4

步骤4

拌面：开水煮面，捞出沥干之后，倒入做好的蘑菇卤，搅拌一下即可食用
三菇波波面，酸酸甜甜一大碗的做法图解5

步骤5

搅拌好了就开吃吧，估计一碗是不够的。

三菇波波面的烹饪技巧

1、菌菇类的食材在煸炒时易熟易出水，要注意炒制时间不要过长。 2、同上，炒制的时候不用加水，食材本身出水足够了。 3、煮了面以后可以过水沥干，也可以趁热拌上就吃，跟炸酱面一样，没有固定的吃法，喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载

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