回锅茄子

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爱吃的蠢豆子是个肥宅
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外婆做的烧茄子超好吃，但是很油很长胖啊，燃烧我的卡路里ʘᴗʘ后来才知道外婆的烧锅茄子是油炸熟的，茄子又很吸油，我就做了这个回锅茄子，先把茄子蒸熟再炒，茄子里都是水份就吸不进什么油了（ '▿ ' ）

回锅茄子的用料

肉沫 少许 蒜泥 适量
茄子 7根 豆瓣酱 适量
鸡精 适量 盐 适量
生抽 适量 花椒油 适量
小米辣 适量 青红杭椒 适量

回锅茄子的做法

回锅茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切断，中间开刀，上锅蒸熟
回锅茄子的做法图解2

步骤2

辣椒洗净（我爱吃辣，不怎么吃辣的可以少放点）
回锅茄子的做法图解3

步骤3

辣椒斜着切丝（片？）
回锅茄子的做法图解4

步骤4

热锅冷油放花椒，郫县豆瓣，蒜泥炒香后放入肉沫炒散，炒制金黄后倒入辣椒炒熟，放入少许盐
回锅茄子的做法图解5

步骤5

放入茄子炒散，不断按压翻炒，再放入少许盐，生抽，花椒油
回锅茄子的做法图解6

步骤6

炒成一丝丝的茄子，大功告成

回锅茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 爱吃的蠢豆子是个肥宅 编写，未经授权不得转载

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