粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠

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拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。

拍蒜豉香蒸大肠的用料

猪大肠 500g 大蒜 20g
豆豉 10g 野山椒 5g
葱 1根 红辣椒 5g
生抽 8ml 老抽 5ml
蚝油 10g 白糖 3g
盐 2g 淀粉 5g
食用油 适量 盐（搓洗猪大肠用） 15g
白醋（搓洗猪大肠用） 50ml

拍蒜豉香蒸大肠的做法

粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解1

步骤1

大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解2

步骤2

猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解3

步骤3

起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解4

步骤4

用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解5

步骤5

将猪大肠切段
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解6

步骤6

加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解7

步骤7

再加入淀粉拌匀
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解8

步骤8

放入盘子中
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解9

步骤9

隔水大火蒸10分钟至熟
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解10

步骤10

撒上葱花和红辣椒
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解11

步骤11

浇上烧热的食用油即可
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解12

步骤12

入口弹牙，筋道耐嚼
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法图解13

步骤13

在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠

拍蒜豉香蒸大肠的烹饪技巧

1.材料份量：3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 家常菜 下饭菜 蒸锅

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