潮州菜 大地鱼焖猪手

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猪手煮法各种各样，但是大地鱼搭配猪手一起焖的做法却是少见。前段时间，外婆在我家小住了一段时间，到饭点时，从厨房飘出浓郁且熟悉的香味，原来外婆正在用大地鱼焖猪手，味道非常惹味，吃得停不了口。

大地鱼焖猪手的用料

猪手 1000g 大地鱼干 20g
生姜 20g 红糟 30g
面豉酱 15g 白糖 12g
鱼露 15ml 绍酒 15ml
开水 1000ml 食用油 少许

大地鱼焖猪手的做法

潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解1

步骤1

大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解2

步骤2

将烘香的大地鱼干撕成小块
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解3

步骤3

猪手砍大块，生姜切片
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解4

步骤4

起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解5

步骤5

另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解6

步骤6

加入红糟和面豉酱略炒
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解7

步骤7

放入猪手爆香
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解8

步骤8

加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解9

步骤9

加入1000ml开水
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解10

步骤10

大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解11

步骤11

收汁即可
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解12

步骤12

开动咯
潮州菜 大地鱼焖猪手的做法图解13

步骤13

大地鱼焖猪手

大地鱼焖猪手的烹饪技巧

1.大地鱼干要放锅里烘烤片刻，目的是提香。 2.材料份量：3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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