干炸响铃
在凌晨十二点,仍然喧嚣的街头食档里,一盘刚出炸锅,滋滋冒着热气的干炸响铃被端上了食桌。不出片刻,盘里的响铃就已经被消灭殆尽,化成了食客们口中的一声脆响。酥脆的外皮包裹着鲜香紧实的肉馅,每一次咀嚼都会释放出油炸食物的酥香味,满足着吃货们对于肉的需求。
而你,或许没有太多时间凌晨仍然觅食于街头,又或许下班之后便赖在家里不想出门了?没有关系,花上十来二十分钟,在家也能轻松复制出这道美味!
干炸响铃的做法
干炸响铃的烹饪技巧
1、搅拌肉的时候顺着一个方向搅拌,增加肉馅弹性
2、切肉卷的刀要够锋利,肉卷才不会被切散
3、一个方向搅拌可以帮助肉馅中蛋白质重新联结,这样的肉馅吃起来口感更紧实,不松散。搅拌后静置腌制肉馅10分钟,使之入味。
4、如果豆腐皮是炸过的或者干制过的,可以在冷水中浸泡至变软后,方便操作。
5、一定要确保肉馅与豆腐皮卷得紧实,在炸制过程中才不会散开,或者吸入过多的油,影响最终口感。切肉卷的刀一定要锋利,才不会在切得过程中把肉馅挤压出来·。
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创建时间:2018-09-11
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