全麦黑芝麻紫薯贝果

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董小厨2012
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对于贝果的爱是无止境的，今天用金龙鱼面包用小麦粉试了一款营养健康又美味的贝果，添加一部分全麦粉，两种面粉的香味让贝果更加诱人。贝果中加黑芝麻是越吃越香，再裹入一些紫薯，香与甜并存。这款贝果还会让人有饱腹感，非常适合减肥的人哦。赶快做起来吧！

全麦黑芝麻紫薯贝果的用料

金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉） 200克 全麦粉 100克
熟黑芝麻 20克 盐 5克
细砂糖 12克 酵母 3克
蒸熟的紫薯 90克 糖水
水 1000ml 糖 50克

全麦黑芝麻紫薯贝果的做法

全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解2

步骤2

将紫薯蒸熟切小块备用；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解3

步骤3

将除了紫薯外的所有材料混合；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解4

步骤4

用面包机或厨师机将面团揉至扩展，即用手慢慢撑开面团，有较厚的不易破裂的膜，破洞边缘呈不规则锯齿状；金龙鱼面包用小麦粉即使是加入了全麦粉，也非常容易起筋；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解5

步骤5

将揉好的面团平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛10~15分钟；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团轻拍压平，用擀面杖擀成椭圆形；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解7

步骤7

翻面，将切好的紫薯块铺在面片上；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解8

步骤8

自上而下卷面片卷起，先将第一卷轻轻压紧；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解9

步骤9

然后自上而下卷起，收口处捏紧；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解10

步骤10

然后搓长，一端约2公分擀开压扁；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解11

步骤11

包住另一端，捏紧；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解12

步骤12

全部整形以后，放入烤盘发酵至1.5倍大；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解13

步骤13

锅中放入1000ml水和50克糖，煮沸后转中小火，让表面微沸，放入贝果，正面煮15秒，然后翻面煮15秒；
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解14

步骤14

将煮好的贝果放入烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右。
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解15

步骤15

成品
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解16

步骤16

成品
全麦黑芝麻紫薯贝果的做法图解17

步骤17

成品

全麦黑芝麻紫薯贝果的烹饪技巧

1.贝果面团只需要揉至扩展即可； 2.芝麻的和紫薯的量可根据实际情况添加，不宜太多，以免影响整形和发酵； 3.添加的水量根据面粉情况而定，但总体面团偏硬； 4.烤箱烤制的温度和时间需要根据实际烤箱进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载

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