广式核桃枣泥月饼

精品
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中秋节将至,亲手为家人做一份健康美味的月饼吧,零添加更营养 相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。 枣泥月饼大家并不陌生,在此基础上我添加了一些核桃仁,使口感和营养倍增。一口下去甜软的枣泥,香脆的核桃,口感层次分明,好吃到流眼泪。中秋与家人团聚非常重要,带上自己亲手做的月饼,用最温柔的方式表达对家人的呵护。 大枣:功效很强。能补气养血,滋补养颜,是很好的营养品。 核桃:营养更是丰富,老人常食可以补脑健脑。年轻人常食可以乌发黑发。儿童常食可以强身壮体,增加免疫力。 红枣核桃在一起很常见,比如红枣夹核桃, 红枣核桃米糊等等..两者合一温补不燥,老少皆宜。 今天这款广式月饼,操作非常简单,它不像酥皮月饼那样需要擀制酥皮,非常适合零基础小白、上班族制作。下面就来看看健康营养的核桃枣泥月饼的怎么做吧。

广式核桃枣泥月饼的用料

饼皮: 中筋面粉135克
转化糖浆95克 花生油25克
枧水2克 馅料:
枣泥馅350克 烤熟核桃仁150克
表面: 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水

广式核桃枣泥月饼的做法

广式核桃枣泥月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
广式核桃枣泥月饼的做法图解2

步骤2

拌好之后加入中筋面粉
广式核桃枣泥月饼的做法图解3

步骤3

带上一次性手套揉捏成团,盖上保鲜膜备用
广式核桃枣泥月饼的做法图解4

步骤4

枣泥加入烤香的核桃仁
广式核桃枣泥月饼的做法图解5

步骤5

将两者混合揉匀
广式核桃枣泥月饼的做法图解6

步骤6

拌好的核桃枣泥馅,均分成10个搓成圆球,50克/个
广式核桃枣泥月饼的做法图解7

步骤7

饼皮也均分成10个搓圆,25克/个
广式核桃枣泥月饼的做法图解8

步骤8

取一个饼皮在压扁
广式核桃枣泥月饼的做法图解9

步骤9

取一个馅料放上去
广式核桃枣泥月饼的做法图解10

步骤10

一只手在中心处压往下压馅料,另外一只手向上推饼皮,将馅料完全包裹住。
广式核桃枣泥月饼的做法图解11

步骤11

包好之后收口向下,滚粘上少许干粉
广式核桃枣泥月饼的做法图解12

步骤12

然后放入月饼模具(75克月饼模),压出形状
广式核桃枣泥月饼的做法图解13

步骤13

依次做好放入烤盘,表面喷少许水
广式核桃枣泥月饼的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱,上火下200度,先烘烤5分钟。
广式核桃枣泥月饼的做法图解15

步骤15

然后将月饼取出,在表面薄薄的刷一层蛋黄水(烤箱不要关闭,保温状态)刷好继续放回烤箱,在烤8-10分钟至表面金黄即可。
广式核桃枣泥月饼的做法图解16

步骤16

烤好的月饼取出放凉置手温,密封常温保存3天, 回油后食用口感最佳。
广式核桃枣泥月饼的做法图解17

步骤17

成品1
广式核桃枣泥月饼的做法图解18

步骤18

成品2
广式核桃枣泥月饼的做法图解19

步骤19

成品3
广式核桃枣泥月饼的做法图解20

步骤20

成品4
广式核桃枣泥月饼的做法图解21

步骤21

成品5
广式核桃枣泥月饼的做法图解22

步骤22

成品6

广式核桃枣泥月饼的烹饪技巧

1.如果是新手操作,以70克月饼模具为例,可以将饼皮增加至30克馅料减至45克,避免包不住露馅。 2.烤箱如果是40升以下,将烤盘置于中下层。如果是40升以上,烤盘置于中层 3.每家烤箱脾气各不相同,根据自己的经验以及烤箱脾气自行调整烘烤温度与时间。 4.蛋黄水一定不要刷多,会影响成品纹路。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-12

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