做最火辣的夫妻肺片

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王小贤私房厨艺
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你以为夫妻肺片里面就有肺片吗？ 天真，不存在的！ 其实最初起名时，因为食材都是牛身上的边角料， 所以叫作夫妻废片！为了好听才改成夫妻肺片。

夫妻肺片的用料

步骤中

夫妻肺片的做法

做最火辣的夫妻肺片的做法图解1

步骤1

食材准备 牛腱肉 /牛舌 /牛肚 /八角 /桂皮 /香叶 /料酒  花椒 / 姜葱 / 干小米辣/ 花椒粉/ 油  /红油 / 酱油  八角 桂皮 香叶 花椒等 可以用  卤包  代替！
做最火辣的夫妻肺片的做法图解2

步骤2

以下计量单位：以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
做最火辣的夫妻肺片的做法图解3

步骤3

以右图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
做最火辣的夫妻肺片的做法图解4

步骤4

01、夫妻肺片的灵魂《麻辣料汁》 3勺半 红油、 1茶匙 花椒粉、 1/6茶匙 盐、 1/5茶匙 醋、 1茶匙 酱油、 2/3勺 花椒油、 1/5茶匙 白糖、 适量 辣椒粉、 夫妻肺片里按个人喜好，还可以加入： 猪舌头、花生米、豆腐干、素鸡、兰花干， 甚至是面条、绿叶蔬菜都可以！
做最火辣的夫妻肺片的做法图解5

步骤5

02、不会焯水的看这儿 荤菜焯水至表面变色，无明显血水渗出即可~ 这一步可以有效减少肉腥味！
做最火辣的夫妻肺片的做法图解6

步骤6

03、准备一锅卤水！ 把所有你爱吃的荤菜、素菜统统丢进去！ 懒人直接去菜场买个 卤包 就行
做最火辣的夫妻肺片的做法图解7

步骤7

大火煮20分钟后，关火焖30分钟。 好吃的肉肉是焖熟的！  怎么看肉熟没熟？能用筷子戳透，就是熟啦！
做最火辣的夫妻肺片的做法图解8

步骤8

将焖熟的食材捞出放凉，切成厚度为0.1-0.2cm的薄片。
做最火辣的夫妻肺片的做法图解9

步骤9

夹起来！丢进酱汁！ 浇上  6勺卤水  ，拌拌拌！
做最火辣的夫妻肺片的做法图解10

步骤10

放碗里！搞定！ 按个人喜好撒上花生仁碎、芝麻、芹菜or香菜 ~

夫妻肺片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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