板栗红烧肉

精品

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姜叔的日食记

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上次做栗仁奶冻时曾说过，秋天的栗子简直是恩赐般的好吃，感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我给你们举个有饱足感的栗子。栗子红烧肉！栗子入味，肉香扑鼻，肉质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了。

板栗红烧肉的用料

板栗 250g	五花肉 500g
葱段适量	冰糖 2勺
料酒 2大勺	姜 4片
生抽 2大勺	老抽 1勺
香叶 4片	八角 6个

板栗红烧肉的做法

步骤1

250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。 *注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳

步骤2

500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

步骤3

热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

步骤4

热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

步骤5

倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。

步骤6

加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。

步骤7

盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！

板栗红烧肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由姜叔的日食记编写，未经授权不得转载

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