左宗棠鸡

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它的长相是不是酷似糖醋里脊和咕咾肉的混血？味道也有点儿像两者的结合，酸酸甜甜中透着微微香辣，口感外焦里嫩，浓滑多汁。妥妥的“开胃神器”认证！

左宗棠鸡的用料

鸡腿 4只 生粉 10g
蛋黄 1个 盐 5克
干辣椒 5个 大蒜 3瓣
姜 适量 葱段 若干
生抽 约10ml 白醋 约15ml
白糖 10g 清水 20ml

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；
左宗棠鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；
左宗棠鸡的做法图解3

步骤3

油温大概到180度时，将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅，以免相互粘连；
左宗棠鸡的做法图解4

步骤4

将所有调料放进碗中，调成汁。锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；
左宗棠鸡的做法图解5

步骤5

倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

左宗棠鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

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