抹茶紫薯冰皮月饼

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每年这个时间前后，大家一定都在忙着做月饼吧？你们都在做什么样的呢？广式的，酥皮的，还是像我一样喜欢冰皮的？今天这款抹茶紫薯冰皮月饼，我在配色上花了一点小心思，操作非常简易，但是有了颜色的搭配就立刻变得精彩耀眼起来，碧绿的抹茶色内心夹着高贵优雅的紫色，一眼看过去简直是太诱人了，软糯的冰皮包裹着营养的紫薯，给小孩子吃不要太健康，当然老人吃一样适合，老少皆宜的一款月饼。

抹茶紫薯冰皮月饼的用料

糯米粉 40克 粘米粉 30克
澄粉 30克 抹茶粉 5克
糖粉 50克 玉米油 15克
紫薯馅 325克 熟糯米粉 适量

抹茶紫薯冰皮月饼的做法

抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将两者搅拌均匀
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

取出用刮刀压拌均匀。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

皮料和馅料是1：1。 50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克紫薯馅。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤9

放入紫薯馅
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤10

包裹起来捏紧收口。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤11

月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤12

成品
抹茶紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤13

成品

抹茶紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

紫薯馅：你可以使用单纯的紫薯蒸熟加一点白糖拌匀压成泥，也可以炒成油性紫薯馅料。 抹茶粉的用量也要根据品质来决定，品质高的加一点成品颜色就会很绿很好看，品质低的..加很多也会感觉暗暗的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-15

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 小吃 蒸锅 锅具

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