凉拌折耳根（麻辣重庆）

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最爱凉菜之一，

凉拌折耳根（麻辣重庆）的用料

折耳根 450g 生姜 3g
大蒜 8g 生抽 半勺
香油 半勺 醋 凭喜好
小葱 适量 盐 少许
味精 少许 香菜 50g
麻辣佐料 适量

凉拌折耳根（麻辣重庆）的做法

凉拌折耳根（麻辣重庆）的做法图解1

步骤1

首先将香菜、小葱洗净备用，折耳根掐成5cm左右短节，洗净备用…

步骤2

锅加入水烧开，下折耳根，关火，搅两下，一气呵成，赶紧以最快速度捞起来，放凉（特别注意时间，否则熟透了，完蛋）这点焯水凭喜好，反正我是这样，，，觉得口感好点，没有那么涩…
凉拌折耳根（麻辣重庆）的做法图解3

步骤3

（把下面这些全部放折耳根上面）把折耳根放在一个大盆内，葱切成葱花，香菜切成和折耳根一样短节放在折耳根上面，准备好放入大蒜末，姜末，小葱花，生抽，香油，盐，味精，麻辣佐料，关键是我们重庆味的（麻辣佐料） 放好，勿搅拌~
凉拌折耳根（麻辣重庆）的做法图解4

步骤4

点火起锅，加入一点点食用油，油温高些至冒烟，然后将热油~~刷刷刷~淋上去然后拌匀即可。

凉拌折耳根（麻辣重庆）的烹饪技巧

折耳根，有些地方又叫鱼腥草，管他的呢，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，大多生长在田埂边。爽口，超下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 T__Sir 编写，未经授权不得转载

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