鱼香茄子

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很喜欢的一道下饭菜。茄子营养价值很高其中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高人体免疫力。做这道菜前茄子需用油煎至微黄。我用的是金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油煎出的茄子透亮，清香，给整个菜品增色不少。而且味道超赞，配上一碗白米饭那叫一个香。

鱼香茄子的用料

长茄子 4个 油 70克
郫县豆瓣酱 一勺 蒜 5瓣
料酒 一勺 肉沫 80克
小米辣 五个 盐 适量
生抽 一勺

鱼香茄子的做法

鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。茄子洗干净切成长条。肉和蒜切沫。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解2

步骤2

热锅凉油，油要比平时炒菜多一点，准备炸茄子。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解3

步骤3

油温烧至七成热放入茄子。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解4

步骤4

炸至茄子变软水汽蒸发即可捞出，是不是颜色很诱人？金龙鱼的这款菜籽油不同于传统土榨菜籽油那样浓黑，油烟大，相反它清香，透亮，油烟小很适合煎炸食物。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解5

步骤5

留底油锅里放入切好的蒜末爆香
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入肉末，翻炒均匀。这时候已经闻到香味啦。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解7

步骤7

放入一勺料酒。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解8

步骤8

放入煎好的茄子。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解9

步骤9

加入一勺生抽给一点点盐。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解10

步骤10

小米辣切段最后放入翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解11

步骤11

成品图
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解12

步骤12

成品图
鱼香茄子 #金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油#的做法图解13

步骤13

成品图。

鱼香茄子的烹饪技巧

因为郫县豆瓣酱有咸味，所以盐要一点点就够，不要放多呦。如果你也喜欢金龙鱼的新派菜籽油那么请戳这里http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=05.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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