1个平底锅,做出甜品早餐,绵软即化,没有娃娃不爱它!

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奶香舒芙蕾 适合十二个月以上的宝宝 “舒芙蕾”光听名字就觉得很洋气,但它的做法超级简单,不需要用到烤箱,只要在平底锅上煎一煎就能搞定,“手残党”妈妈也可以轻松驾驭。 为了研究出宝宝能吃的配方,我试做的时候,工作室的妈妈们纷纷发朋友圈晒图,还收获了好多“小爱心”呢! 点赞100W+的网红甜品,自己在家就能做!

食材清单

白糖 10克 配方奶 10毫升
低筋面粉 20克 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1个平底锅,做出甜品早餐,绵软即化,没有娃娃不爱它!的做法图解1

步骤1

白糖10克 配方奶10毫升 低筋面粉20克 鸡蛋1个(约55克)
1个平底锅,做出甜品早餐,绵软即化,没有娃娃不爱它!的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离后,分别放入无油无水的碗中备用。 »蛋清和蛋黄一定要放入无油无水的碗中。 »用来打发的鸡蛋最好是冰箱里刚拿出来的,这样打发的成功率更高哦!
1个平底锅,做出甜品早餐,绵软即化,没有娃娃不爱它!的做法图解3

步骤3

配方奶倒入蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤4

搅拌好的蛋黄糊中,筛入低筋面粉,再搅拌均匀。 »面粉过筛后更加细腻,减少颗粒感。
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步骤5

打发蛋清前先滴入少许柠檬汁,第一次加1/3的白糖打发至粗泡鱼眼;第二次加1/3的白糖打发至湿性发泡;第三次加入剩余的白糖打发出小尖峰状。新手建议一直用低速打发,这样打发会稳定一点。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬也可以用白醋代替。 »教你一个小窍门,打发好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~
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步骤6

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。
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步骤7

将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈搅拌哦~ »如果蛋白霜比较大块的话,妈妈们可以切拌几下。
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步骤8

平底锅刷入少许食用油,开小火。
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步骤9

用冰激凌勺舀入蛋糊到平底锅中。 »家里没有冰激凌勺也可以换成普通的勺子。 »没有电陶炉也可以用煤气灶,但是一定要小火,避免烤焦。
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步骤10

倒入5毫升清水。 »倒入清水可以使舒芙蕾更加松软。
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步骤11

盖上盖子,煎焖7分钟。 »舒芙蕾比较厚,一定要加盖煎焖哦。
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步骤12

煎至底部凝固后,翻面。
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步骤13

再次盖上盖子,继续煎焖5分钟。
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步骤14

开盖,出锅啦~ »妈妈们如果怕里面不熟的话,可以关火再用余温焖3分钟左右哦。
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步骤15

哇~~太香啦!宝宝早已经在旁边流口水了,张着小手,嚷嚷着要吃,啊呜一口,好吃!再来一口,不知不觉吃完啦!舔舔小手指,再来一块。

小贴士

添加要领: ●小宝宝吃的时候,妈妈们可以跟我一样撒上宝宝奶粉,或者搭配宝宝喜欢的水果;大宝宝吃的话还可以淋上自制果酱,喜欢什么口味就做什么口味哈~ ●妈妈们要注意哦,所有步骤要一气呵成,蛋白霜千万不要等太久,不然蛋白消泡以后,饼就不松软啦~

创建时间:2018-09-18 14:35:44

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