日食记 | 清蒸大闸蟹

精品
11466 浏览 383 收藏

最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃,所以我年年都发清蒸大闸蟹,不变花样,就是这么专一。 唯一不同的是,今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的,知根知底,眼看它们“痒”了,我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。 不仅嗅满了一年份的新鲜空气,还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹,提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉,吃起来甜丝丝的,蟹黄也肥美饱满,蘸了料一口抿下,可以作为人生最幸福时刻的前五:)

食材清单

大闸蟹 数只 料酒 2勺
姜片 适量 葱结 适量
香醋 3勺 生抽 1勺
少许 姜丝 少许

烹饪步骤

日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

步骤一 入锅 两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

步骤二 蒸 关盖蒸20分钟
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

步骤三 蘸汁 三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹,将蟹钳蟹腿掰掉 (我觉得这样爽,你不掰也行……)
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

掰蟹肠,弃之。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

掀起蟹盖。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

找到蟹盖中的蟹胃,弃之。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤9

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤10

剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解11

步骤11

蘸料,吃!
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解12

步骤12

掰开蟹身,蘸料,吃!
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解13

步骤13

也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解14

步骤14

配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-18 19:02:47

你当前的位置:豆果美食 > 日食记 | 清蒸大闸蟹

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 日食记 | 清蒸大闸蟹的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存