胡炒嫩鸡心，下饭开胃必选

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话说，旧时岭南一带苗族人民把鸡心视为待客的重礼，主人设宴招待时，席间最有声望的人，会把菜里的鸡心夹给客人，以表示敬重。 鸡心也是一种内脏类的食材，多少会有些异味，一般都用辣炒或者烧烤的方式烹饪，属于家常菜的一种。经过大火爆炒之后，鸡心娇嫩入味，色泽暗亮，香辣满口，无论是男女老少都会爱不释口哒。

炒鸡心的用料

鸡心 500g 手指胡萝卜 150g
仔姜 1块 大葱 1段
黄记煌酱汁 1袋（15g） 黄记煌藤椒汁 1袋（15g）

炒鸡心的做法

胡炒嫩鸡心，下饭开胃必选的做法图解1

步骤1

备菜：葱切丝、姜切圆片；鸡心中间竖着划一刀，不要划断，胡萝卜竖着一切两瓣
胡炒嫩鸡心，下饭开胃必选的做法图解2

步骤2

腌制：用1袋藤椒汁将处理好的鸡心腌制一下，约5分钟
胡炒嫩鸡心，下饭开胃必选的做法图解3

步骤3

炒制：热锅热油，倒入葱姜爆香，放入鸡心爆炒30秒，加入1勺酱汁，搅拌均匀
胡炒嫩鸡心，下饭开胃必选的做法图解4

步骤4

放菜：加入胡萝卜条，再翻炒1分钟，大火收汁，即可关火盛盘，撒一把葱花

炒鸡心的烹饪技巧

1、鸡心要清洗干净，如果怕有异味，可以适当放料酒去味。 2、。高血脂高血压的老年人，食用的时候要谨慎，不要多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 家常菜 一家三口 下酒菜 午餐

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