红烧鲫鱼

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Smiling小璐
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记忆里外婆亲手做的红烧鲫鱼是最有味道的，小时候外婆用的都是菜籽油，渐渐长大，仿佛已经忘却了那浓浓的菜籽油香，感谢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，让我重新回味了记忆中的味道！下面一起来看下外婆牌红烧鲫鱼的做法吧

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 生抽 适量
生姜 适量 红辣椒 适量
小葱 适量 盐 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 老抽 适量
糖 适量 料酒 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解1

步骤1

鲫鱼去鳞去内脏洗净，处理好后在鱼肚子上用刀划几刀，然后加入适量料酒生抽和盐腌制，盐可以用手帮助涂抹在鱼的全身
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解2

步骤2

生姜，辣椒，小葱都切碎备用
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解3

步骤3

热锅，然后加入外婆乡小榨菜籽油，因为要煎鱼，所以油不能太少
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解4

步骤4

热锅冷油就可以下姜末了，稍微爆香
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解5

步骤5

然后提着鱼尾巴将鱼滑入锅中
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解6

步骤6

稍微煎几分钟一面鱼皮定型后，立刻翻面，加入适量老抽提色，可再加入适量料酒或啤酒
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解7

步骤7

加入适量水，也可以再加一些盐和糖调味，盖上锅盖，中火煮一会儿
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解8

步骤8

鱼翻面，放入红辣椒，再次盖上锅盖煮一会
红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解9

步骤9

最后放入小葱，也可以放入一些味精或鸡精提鲜，大火收一点汁，关火出锅

红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载

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