一吃停不下来快手菜—爆炒花蛤（零失误）

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薇橙柳
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一学就会，超简单。。 每一次买回来的时候，老公都是要我炒着吃，我个人吧，也是比较喜欢炒的，比较香，而且又入味，又下饭，打汤吧，太清淡了感觉吃饭都没有胃口，下面就来和我做起来吧。。。 别人都说买了吃都是有沙子多多的，感觉怎么吐沙都没有用，我一般煮花蛤都是提前一天买，泡一个晚上第二天再炒，这样的话再怎么沙子多的，也会吐的不少， 但是呢，吐沙也是讲究方法的，用清水泡，放适量盐分，再加点辣椒粉，这样方便吐沙比较快。而且也比较入味。。。

爆炒花蛤的用料

花蛤 一斤 葱 几根
辣椒 4颗 蒜米 5颗
盐 适量 辣豆瓣酱 2小勺
白糖 一小勺 生粉 一小勺
酱油 适量 料酒 三勺
姜 一块 香油 适量

爆炒花蛤的做法

步骤1

花蛤清水入锅，水没过花蛤，煮开后再一分钟，起锅倒水，下清水中洗干净，最好是一个个的洗，这样沙子去的比较干净，如果嫌麻烦，多洗几次后，滤水干。

步骤2

葱切段，蒜米切碎，辣椒切碎，姜切片，油热后下油锅爆香，再放豆瓣酱，加上酱油，翻炒一会再下入花蛤，炒几下，再放料酒三勺，去腥，盖上锅盖，一分钟左右开锅，另起碗，碗中加白糖，生粉，勾兑成汁，倒进锅里，翻炒一会，加葱再炒会起锅，盐可放可不放，因为豆瓣酱，和酱油都是有盐味的，个人口味不一样，自己调吧。
一吃停不下来快手菜—爆炒花蛤（零失误）的做法图解3

步骤3

成品图。淋上一点香油更加好吃。

爆炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 薇橙柳 编写，未经授权不得转载

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