拔丝奶豆腐

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新鲜的奶豆腐怎么吃最好吃？当然是拔丝喽！今天我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做了拔丝奶豆腐，味道超级香，一盘秒光噢。

拔丝奶豆腐的用料

奶豆腐 一块 鸡蛋 1个
面粉 小半碗 白糖 半碗
菜籽油（实耗少许） 500g

拔丝奶豆腐的做法

拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解1

步骤1

内蒙古鲜奶豆腐一块。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解2

步骤2

奶豆腐切块。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解4

步骤4

裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解5

步骤5

全部裹匀备用。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解6

步骤6

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解7

步骤7

油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解8

步骤8

油再次烧热复炸一遍。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解9

步骤9

捞出沥净油。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解10

步骤10

锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解11

步骤11

用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#的做法图解12

步骤12

出锅。

拔丝奶豆腐的烹饪技巧

1、糖量与原料的体积比例为1/3。 2、糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，否则会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，最好用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来复炸奶豆腐，复炸一出锅马上放入糖浆中，这样容易挂匀糖浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载

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