香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏

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今天是青年节，明天就是立夏 冬天穿得厚得像熊，春天风大温度又不稳定一想到明天立夏突然就有一种猛一放松的快感， 只有到了夏天才能享受肢体放松，挥汗如雨的爽 最近我练瑜伽时已经没办法再穿冬季的运动衣了，全换成短袖短裤 筋也更舒展。动作更到位 我就是很喜欢夏天做运动，出汗多，皮肤也更亮泽 全国各地在立夏这一天的风俗真是五花八门，在我们家每到立夏我妈就给我做鸡蛋吃 河南这边也有到了立夏吃面食的习惯 估计也是源于立夏后的饮食开始慢慢从春季的养肝过度到养心，从五谷上来讲 小麦对应心，入脾，具有养心、益肾，除热止渴作用吧。 为了庆祝立夏小桉就做这么一个用鲜鸡蛋 鲜香椿芽 鲜小麦=的蛋饼 也算是带有些北方特色的立夏吃法吧

香椿蛋卷的用料

鸡蛋 3只 嫩香椿 50g
面粉 142g 冷水 213g
盐 1.5g 干燥菠菜（或葱末） 适量
植物油 适量

香椿蛋卷的做法

香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解1

步骤1

把香椿芽切碎
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解2

步骤2

把其中2只蛋搅打成蛋液，一起拌入香椿，加入0.5g盐。备用
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解3

步骤3

把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀，
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解4

步骤4

如果有结粒就再过一次筛，
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解5

步骤5

过好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟，
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解6

步骤6

平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊，摇转锅让面糊平铺成圆 微火烙至可以脱离锅底即可。
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解7

步骤7

面糊烙好后重新置锅加入少许植物油，倒入拌有香椿蛋液，
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解8

步骤8

把烙好的饼皮盖在盖在上面。
香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法图解9

步骤9

最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块。

香椿蛋卷的烹饪技巧

1.饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。 2.平底锅加热后要离开火，再倒入面糊，不然转不开成大圆形。 3.立夏虽然是夏季到来，温度明显升高，但是昼夜温度相差还是是比较大的，所以早晚还要适当添衣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-04

©本菜谱的做法由 超大的芭蕉很男友送 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 蒸

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