兰州糟肉

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老公是西北人，中秋节做一道他的家乡菜，已解他的思乡情。这里用到的腐乳是红曲腐乳，王致和家的大块腐乳。

兰州糟肉的用料

带皮五花肉 适量 糟豆腐（腐乳） 6-7块
姜葱蒜末（料汁用） 适量 白酒 2勺
料酒 2勺 老抽 1勺
生抽 1勺 姜片 3 片
桂皮 1小段 香叶 2片
花椒 8粒 八角 1颗
茴香 1小把 香葱 适量

兰州糟肉的做法

兰州糟肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉，洗净，准备大料。
兰州糟肉的做法图解2

步骤2

先用料酒焯水，后放入姜片桂皮茴香八角香叶葱段花椒一起炖煮，中小火，40分钟左右，猪皮能用筷子戳破即可。
兰州糟肉的做法图解3

步骤3

捞出后，用老抽生抽调成的酱汁给猪皮上上色。（只涂抹在猪皮上）
兰州糟肉的做法图解4

步骤4

料汁的食材
兰州糟肉的做法图解5

步骤5

把腐乳，白酒，姜葱沫调成料汁，适量可以加点水调稀，但是水不能放太多.否则影响成品的香味。
兰州糟肉的做法图解6

步骤6

五花肉切薄片
兰州糟肉的做法图解7

步骤7

可以这样包裹酱汁
兰州糟肉的做法图解8

步骤8

也可以把肉放到大的容器中，把酱汁倒入里面，双手翻拌，动作要轻。
兰州糟肉的做法图解9

步骤9

裹好酱汁的肉，一片片码放到碗里。
兰州糟肉的做法图解10

步骤10

一共2碗
兰州糟肉的做法图解11

步骤11

上锅蒸1个小时
兰州糟肉的做法图解12

步骤12

一个小时后的样子 放凉后放入冰箱冷藏
兰州糟肉的做法图解13

步骤13

食用前 隔水再蒸30 分钟 蒸好后 倒扣盘中 这味道超级棒
兰州糟肉的做法图解14

步骤14

再来一张

兰州糟肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 馋嘴胖胖兔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 西北菜 中国菜 油腻

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