黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)

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我用的是黑巧克力粉,如果你没有可以用竹炭粉代替,也可以换别的颜色,比如抹茶、南瓜、紫薯,或者什么都不加直接白色也可以呀!随机应变好吗?

食材清单

高筋面粉 300g 冰牛奶 160g
淡奶油 65g 细砂糖 20g
黄油 20g 3g
新鲜酵母(或干酵母) 10g(或3.5g) 黑可可粉 5g
#辅料# 糖渍橙皮丁 适量
巧克力豆 适量

烹饪步骤

黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解1

步骤1

厨师机的桶里依次放入牛奶,奶油和盐铺底,然后放入高筋面粉,最上面放入鲜酵母,黄油和细砂糖,然后搅拌成有手套膜的面团
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解2

步骤2

和好的面团平均分成2份,其中一份加入黑可可粉5g调成棕黑色面团
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解3

步骤3

白色和棕黑色面团再平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15min,松弛这一步不能省略,否则直接影响下一步的操作,不松弛就擀开后会回缩
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解4

步骤4

取一个黑色和白色面团分别擀开成长方形,长约20-22cm,宽约12cm
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解5

步骤5

在黑色的面皮上零散的撒上适量的糖渍橙皮丁和巧克力豆,没有这些材料的可以换蜜豆
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解6

步骤6

把白色面皮放在黑色上,用手轻按去掉两个面皮间的空气
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解7

步骤7

如图折叠,1/3处向下折叠
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解8

步骤8

再把上部的叠上去,重叠部分约1cm
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解9

步骤9

旋转90度,然后再次擀开,长度22cm左右
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解10

步骤10

自上而下卷起
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解11

步骤11

接口捏紧朝下,然后用粉筛筛上面粉
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解12

步骤12

用锋利的刀割5刀,间距约1cm
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解13

步骤13

13.室温28度发酵40min1.5倍大小即可入越热的烤箱
黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法图解14

步骤14

185度烤20min,时间到后稍微放一会再拿出来放凉

创建时间:2018-09-25 10:35:56

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