九层塔香葱炒田螺

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炒田螺是一道非常普通，却很受欢迎的一道小炒。经常可以看到街头小食档，几个三五好友围坐在一起喝着啤酒，吃着炒田螺，一起说说心里话，一起畅谈人生。

九层塔香葱炒田螺的用料

田螺 500克 新鲜九层塔 50克
青红辣椒 5根 沙姜 5克
八角 2个 料酒 8克
玉米淀粉 8克 酱油 35克
姜 30克 陈皮 一片
盐 适量 清水 适量

九层塔香葱炒田螺的做法

九层塔香葱炒田螺的做法图解1

步骤1

螺买回来后找个大点的容器，让螺吐净泥沙，最好是提前一到两天购买。
九层塔香葱炒田螺的做法图解2

步骤2

田螺倒些清水，双手来回搓洗，直到水干净了，再用夹子夹掉尾部，这样吃的时候方便。
九层塔香葱炒田螺的做法图解3

步骤3

剪好的田螺放到小盆里，再盖上一个碟子，双手拿着稍用力来回晃动几下，再用清水冲洗。这样做的目的是要把田螺里面的泥沙晃出来，洗好的田螺放一边备用。
九层塔香葱炒田螺的做法图解4

步骤4

香葱洗净，切成两厘米左右的葱段，葱白和葱段不要混在一起，葱段要留到最后再放。
九层塔香葱炒田螺的做法图解5

步骤5

姜切小块，再剁成姜末，放一旁备用。
九层塔香葱炒田螺的做法图解6

步骤6

辣椒切成小圈备用。
九层塔香葱炒田螺的做法图解7

步骤7

蒜切成蒜末备用。
九层塔香葱炒田螺的做法图解8

步骤8

九层塔洗净，稍微切几刀，这样炒的时候更容易入味。
九层塔香葱炒田螺的做法图解9

步骤9

把葱白，九层塔，姜末，八角，沙姜，陈皮，辣椒放入装田螺的容器里。
九层塔香葱炒田螺的做法图解10

步骤10

玉米淀粉，酱油，料酒，盐，小半碗清水勾芡混合拌匀备用。
九层塔香葱炒田螺的做法图解11

步骤11

热锅，放入蒜末爆香。
九层塔香葱炒田螺的做法图解12

步骤12

把田螺等材料倒进锅里，大火快速翻炒。
九层塔香葱炒田螺的做法图解13

步骤13

把勾好的芡汁倒入锅里，快速翻炒几下，再倒进半碗清水，盖上锅盖闷5分钟左右。
九层塔香葱炒田螺的做法图解14

步骤14

放入葱段，翻炒几下即可关火起锅。

九层塔香葱炒田螺的烹饪技巧

盐和酱油可根据个人口味适当增量，喜欢辣的也可以多放点辣椒，或者换成自己喜欢吃的辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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