日食记 | 家庭版鸡公煲

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家庭版鸡公煲做法十分简单，浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合，然后还能涮火锅吃。跟同事们一起在户外吃了一顿，特别满足。 今天中秋节，记得好好吃一顿：）

鸡公煲的用料

手枪腿 6个 鸡翅 10个
红洋葱 1个 绿尖椒 5个
鲜香菇 20朵 芹菜 1颗
干辣椒 16个 大葱 1根
姜 1块 大蒜 5瓣
料酒 3勺 生抽 4大勺
白胡椒粉 1小勺 花椒 1把
郫县豆瓣酱 两大勺 老抽 一小勺
白糖 一小勺 甜面酱 一大勺
啤酒 1瓶 香菜 少许

鸡公煲的做法

日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解1

步骤1

1个红洋葱、5个绿尖椒切块，20朵鲜香菇切片，1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段，1块姜切丝，5瓣大蒜去皮备用。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解2

步骤2

6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀，腌制10分钟左右。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解3

步骤3

平盘内倒入适量油，把鸡肉煎至金黄，盛出备用。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解4

步骤4

深盘倒油烧至6成热，倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解5

步骤5

放入鸡肉翻炒，倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒（可根据实际情况进行调整），大火煮10分钟。 *注：如果是普通炒锅，可直接从步骤4开始，放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解6

步骤6

放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，大火煮5分钟收汁，最后倒适量青尖椒，加盖焖煮1分钟。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解7

步骤7

点缀香菜，家庭版鸡公煲完成！

鸡公煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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