日食记 | 家庭版鸡公煲

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家庭版鸡公煲做法十分简单,浓油赤酱,深色酱汁包裹鸡块,和冒着热气的米饭完美融合,然后还能涮火锅吃。跟同事们一起在户外吃了一顿,特别满足。 今天中秋节,记得好好吃一顿:)

鸡公煲的用料

***腿 6个 鸡翅 10个
红洋葱 1个 绿尖椒 5个
鲜香菇 20朵 芹菜 1颗
干辣椒 16个 大葱 1根
1块 大蒜 5瓣
料酒 3勺 生抽 4大勺
白胡椒粉 1小勺 花椒 1把
郫县豆瓣酱 两大勺 老抽 一小勺
白糖 一小勺 甜面酱 一大勺
啤酒 1瓶 香菜 少许

鸡公煲的做法

日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解1

步骤1

1个红洋葱、5个绿尖椒切块,20朵鲜香菇切片,1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段,1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解2

步骤2

6个***腿和10个鸡翅切小块放入碗中,加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀,腌制10分钟左右。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解3

步骤3

平盘内倒入适量油,把鸡肉煎至金黄,盛出备用。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解4

步骤4

深盘倒油烧至6成热,倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后,加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解5

步骤5

放入鸡肉翻炒,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒(可根据实际情况进行调整),大火煮10分钟。 *注:如果是普通炒锅,可直接从步骤4开始,放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解6

步骤6

放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片,大火煮5分钟收汁,最后倒适量青尖椒,加盖焖煮1分钟。
日食记 | 家庭版鸡公煲的做法图解7

步骤7

点缀香菜,家庭版鸡公煲完成!

鸡公煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-25

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