辣炒螃蟹

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青蟹相对比较便宜而且个头大，很适合拿来炒！螃蟹要先沾淀粉炸一下，这样炒的时候蟹肉不会散开，而且还能入味。三眼蟹炒也便宜好吃，美滋滋！

辣炒青蟹的用料

青蟹 2斤 葱 适量
生姜 5-6片 大蒜 6-8个
小米椒 3个 生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙 盐 适量
淀粉 60g左右 米酒 1汤匙
水 1碗 油 适量

辣炒青蟹的做法

辣炒螃蟹的做法图解1

步骤1

准备食材:身体切成四块，螃蟹的大钳子切下来敲裂更入味。配料:葱跟辣椒切段，姜切片，大蒜切碎。
辣炒螃蟹的做法图解2

步骤2

2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉、盐少量，然后加水成一满碗（图片的水少了，米酒不要兑哦）。
辣炒螃蟹的做法图解3

步骤3

50g淀粉兑少量水化开，放在碟子里。热锅放油，烧热之后，螃蟹裹上淀粉放入锅里炸。
辣炒螃蟹的做法图解4

步骤4

炸至微黄盛出。炸一炸吃起来更香，入味且肉不容易散开。
辣炒螃蟹的做法图解5

步骤5

多余的油倒出来，留底油放入葱姜蒜辣椒，爆出香味后倒入螃蟹翻炒，再倒入米酒炒香。然后再把整碗酱料倒进去。
辣炒螃蟹的做法图解6

步骤6

煮个2分钟左右起锅～中间记得翻炒均匀，尝一下汤汁，觉得不够咸的话加一点儿盐，但是海鲜太咸不好吃。
辣炒螃蟹的做法图解7

步骤7

感觉可以去摆夜宵摊了。

辣炒青蟹的烹饪技巧

米酒比料酒吃起来更香哦，料酒的话建议用葱姜料酒。 不用炒干酱料的水分，螃蟹裹着酱料更好吃。 喜欢吃豆瓣酱的朋友也可以在调料里放半勺豆瓣酱，太多就变味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 管好自己的胃 编写，未经授权不得转载

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