油浸鱼

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云朵面包zx
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以前做菜，总是觉得越繁复越好，复杂的程序，复杂的调味，好像不这样，不足以显示自己是个不同于常人的厨娘。年岁渐长，才发现自己陷入了错误认知的怪圈，更多地专注于食材本身的味道，才是烹饪的王道。

油浸鱼的用料

新鲜鲈鱼 一条 姜 半块
香葱 两根 香辣萝卜丁 两勺
剁椒 一勺 盐 少许
蒸鱼豉油 两勺 食用油 足量

油浸鱼的做法

油浸鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净后用少许盐抹一下身，肚子下面和表面铺上姜片和香葱段略腌十五分钟。
油浸鱼的做法图解2

步骤2

锅内的水烧沸，用两个筷子架在蒸鱼盘上，这样蒸的鱼受热均匀，蒸出的汤汁不会残留在鱼肉上。
油浸鱼的做法图解3

步骤3

沸水蒸鱼八分钟（八两左右的鱼，如果鱼大的话，适当延长两三分钟）。蒸好的鱼挪到另一个盘子上，表面浇上蒸鱼豉油。
油浸鱼的做法图解4

步骤4

再铺上香辣萝卜丁、剁椒以及香葱碎。
油浸鱼的做法图解5

步骤5

热锅起足量的油，加热到表面冒烟后浇在鱼身上即可。

油浸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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