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肉燥豆花鸡—下饭菜
豆花比鸡还好吃的豆花鸡
天凉好个秋，朋友自制的肉燥酱，肉燥+香菇，直接拌饭就好美味，想到了火锅里的豆花，那么今天就做个豆花鸡，解解馋吧
小科普
豆腐的营养价值
1⃣️大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸它几乎都有
2⃣️大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育
3⃣️大豆制成豆腐消化率可以提升到92%~95%
豆腐的食用功效
1⃣️抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效
2⃣️牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品
3⃣️更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生
4⃣️预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入
5⃣️降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生
6⃣️有益于大脑的生长发育
肉燥豆花鸡的做法
步骤1
食材准备：琵琶腿6只，嫩豆腐600克 肉燥酱180克，玉米1根，洋葱半个，红线椒3根，绿线椒6根，香葱50克，姜片10克，蒜瓣5粒，八角2个，花椒一小把，生抽30毫升，白胡椒粉2克，食盐少许，白糖少许
步骤2
准备配料：玉米切段，洋葱切丝，青红线椒切段
步骤3
香葱葱白切段，葱绿切末，姜切片，蒜瓣拍下即可
步骤4
豆腐切大块
步骤5
热水下锅（放入少许食盐）焯水
步骤6
捞出备用
步骤7
琵琶腿提前清水浸泡2小时，泡出血水，流动水冲洗干净
步骤8
切块
步骤9
切块，冷水入锅（放少许料酒），水沸腾后撇去血沫
步骤10
焯水后捞出备用
步骤11
所有食材准备就绪，准备开炒吧
步骤12
锅中倒入适量色拉油，放入花椒八角爆香
步骤13
倒入葱姜蒜煸炒出香味
步骤14
倒入肉燥酱小火炒香
步骤15
放入洋葱丝煸炒
步骤16
转大火，倒入鸡块
步骤17
放入生抽30毫升
步骤18
放入白胡椒粉翻炒均匀
步骤19
加入玉米段
步骤20
倒入适量清水，即将漠过食材即可
步骤21
放入嫩豆腐
步骤22
稍微翻炒即可，避免将豆腐弄碎
步骤23
放入少许食盐和白糖
步骤24
大火，使豆腐吸收足够的汤汁
步骤25
最后放入青红线椒段翻匀
步骤26
出锅前撒上香葱碎即可
步骤27
鸡块软嫩鲜香，豆花鲜嫩入味
步骤28
完成品
步骤29
完成品
步骤30
完成品
步骤31
完成品
步骤32
完成品
步骤33
完成品
步骤34
完成品
步骤35
完成品肉燥豆花鸡的烹饪技巧
1.加入白糖是为了提鲜，吃不出甜味，不要放多了哦
2.嫩豆腐一定要提前焯水，水中放入少许食盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-26
Tina厨房日记
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