西红柿烧茄子

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梦梦小仙女儿~
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怀念多年前大学食堂里的这道菜，循着记忆做了三次终于成功了，很美味、很开心！

西红柿烧茄子的用料

茄子 一个 蒜 四瓣
番茄 两个 面粉 二两
鸡蛋 两个 （红）糖 适量
红烧酱油 适量 小葱 一根
豆瓣酱 适量

西红柿烧茄子的做法

西红柿烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切块，加鸡蛋、面粉（不能用芡粉容易结块还裹不上、玉米粉太粗糙）和匀。
西红柿烧茄子的做法图解2

步骤2

锅里多倒些菜籽油，小心翼翼下茄块炸一会儿。
西红柿烧茄子的做法图解3

步骤3

油有点多可以倒出来一些，留一点油用来下豆瓣酱、蒜，炒香。
西红柿烧茄子的做法图解4

步骤4

接着下番茄碎粒炒一会儿，酸味就靠它，不要加醋！
西红柿烧茄子的做法图解5

步骤5

让茄子和汤汁一起熬煮。
西红柿烧茄子的做法图解6

步骤6

加糖、红烧酱油，但是甜味不能盖过咸味，还可以加点耗油。
西红柿烧茄子的做法图解7

步骤7

起锅，撒上小葱。

西红柿烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 梦梦小仙女儿~ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 消食

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