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韭菜鸡蛋饺子的做法
步骤1
调料全家福 高筋面粉，芝麻油，十三香，盐
步骤2
食材全家福 1.虾皮泡温水，除咸味。 2.鸡蛋炒好，放凉（炒鸡蛋时可以加少许温水，炒出来鸡蛋更嫩） 3.和面，盖保鲜膜醒发（醒的过程就是结团的面粉和其他面粉融合的过程，也会让面更劲道）
步骤3
鸡蛋切碎
步骤4
韭菜切碎
步骤5
面团揉开，微上筋。
步骤6
面团搓成条状，再切成5毫米厚的面块。
步骤7
上一步的面块用手按扁，越圆越好擀。
步骤8
不管用什么办法，擀成片。适当的擀几个后开始拌馅。
步骤9
虾皮用厨房纸巾拧干水（韭菜特别容易出水，所以要避免所有水分）
步骤10
切碎
步骤11
韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮碎，加上十三香，盐，芝麻油，搅吧搅吧。
步骤12
把馅放皮里
步骤13
不管用什么方法，包起来！
步骤14
攒够一批
步骤15
水开后，下饺子
步骤16
不用加水，不用盖盖子。 皮变成半透明，能清晰看到韭菜颜色盛出来。 一定要保持锅里沸腾，不关火的同时，用漏勺盛饺子。
步骤17
开吃！韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-27
©本菜谱的做法由 花二一 编写，未经授权不得转载
花二一
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