粉秋马卡龙

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僖儿2005
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汕头的秋天和夏天一样，天是粉蓝的，树叶是粉绿的，我的心情是粉色的！

马卡龙的用料

TPT：杏仁粉 90克 糖粉 90克
蛋清 33克 蛋白霜：蛋清 33克
细砂糖 15克 蛋白粉 0.5克
糖水：细砂糖 75克 水 23克
抹茶夹心：抹茶粉 5克 温水 10克
奶油奶酪 150克 淡奶油 50克
糖粉 25克 食用色素 少许

马卡龙的做法

粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解1

步骤1

取一个干净的盆，放入TPT内的蛋清，加入色粉，拌匀
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解2

步骤2

将过筛的糖粉和杏仁粉倒在蛋清上，盖住后包上鲜膜备用
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解3

步骤3

小锅倒入水和细砂糖（糖浆），小火加热至117度
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解4

步骤4

蛋清+细砂糖（蛋白霜）打发至小尖角
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解5

步骤5

缓慢将熬好的糖浆倒入蛋清内，打发至鹰嘴状，倒扣打蛋盆不倒流
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解6

步骤6

将TPT拌匀
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解7

步骤7

分3次将打发好的蛋白加入TPT内
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解8

步骤8

面糊拌成飘带状
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解9

步骤9

装入裱花袋
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解10

步骤10

垂直拿起裱花袋，均匀地挤在马卡龙硅胶垫上，轻拍几下去气泡，空调房内（夏天）晾至表皮不沾手，有表壳
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解11

步骤11

晾皮时预热烤箱，160度上下火，烘烤15-18分钟
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解12

步骤12

烤至6-8分钟时可以看出裙边已经出来了
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解13

步骤13

晾架上放凉备用
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解14

步骤14

黄油和奶油奶酪切成小块
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解15

步骤15

抹茶粉加入温牛奶拌匀
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解16

步骤16

黄油奶酪电动打蛋器打发至顺滑，加入抹茶
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解17

步骤17

装入裱花袋内
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解18

步骤18

将凉透了的马卡龙大小一一配对
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解19

步骤19

挤入抹茶奶酪夹心
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解20

步骤20

将配对好的另一片马卡龙配上，盖好轻轻旋转按压紧
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解21

步骤21

成品
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解22

步骤22

成品
粉秋马卡龙#马卡龙.奶油蛋糕看过来##暖色球季#的做法图解23

步骤23

成品

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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