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秋日花生奶油蛋糕
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秋天，有丰收的瓜果、无边的落叶，还有金黄的麦浪、暖心的香气……这款奶油蛋糕，用香蕉戚风蛋糕底，搭配浓香花生奶油，加上细腻的花生糖粉，带来秋日特有的醇厚滋味；同时，花生酱的焦黄也营造了自然的暖秋情怀。暖暖的颜色，暖暖的味道，就是这款秋日花生奶油蛋糕。
奶油蛋糕的做法
步骤1
先来做花生糖粉。烤箱预热180度，放入红衣花生，烘烤10分钟。
步骤2
把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒入搅拌器。
步骤3
启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。
步骤4
接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。
步骤5
香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。
步骤6
筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。
步骤7
蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。
步骤8
烤箱预热140度。把蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。可以看见蛋糕糊里有香蕉纤维。
步骤9
把蛋糕糊倒入模具（两个6寸，或一个8寸），轻震几下，入烤箱140度烘烤55分钟。
步骤10
蛋糕晾凉后脱模。
步骤11
用锯齿刀横向切平蛋糕顶部。
步骤12
用刷子轻轻刷去表面和周边的蛋糕碎渣。
步骤13
把蛋糕胚横向均切成4片备用。可以看到蛋糕内部的香蕉纤维。
步骤14
现在制作花生奶油霜。软化黄油加入糖霜，用刮刀拌至无干粉。
步骤15
用搅拌器把黄油搅打至蓬松发白后，加入花生酱。
步骤16
用搅拌器搅打顺滑，成细腻的花生黄油霜。
步骤17
淡奶油打发至凝固状态。
步骤18
把淡奶油和之前搅打好的花生黄油霜混合，再打发至稳定状态。花生奶油霜就做好了。
步骤19
开始组装蛋糕。每层蛋糕片抹上奶油霜。
步骤20
再薄薄撒一层花生糖粉。
步骤21
盖上最后一层蛋糕片，外层抹面，为了营造自然的感觉，不用太平滑。
步骤22
底部蛋糕壁上再抹一层花生酱，制造分层渐变效果。用烤过的棉花糖、巧克力装饰，用余下的奶油霜挤几朵花。
步骤23
最后在组装好的蛋糕表面薄薄撒一层花生糖粉。完成。
步骤24
成品图一。
步骤25
成品图二。
步骤26
切开看看。
步骤27
切一小块看看。
步骤28
换个场景。奶油蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-28
©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载
KK琦
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