椰浆栗蓉西米布丁

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在“满记”，我最爱的top3就是芒果白雪黑糯米，杨枝甘露和焗荔茸西米布丁，最后一个得碰运气，经常都会没有。所以我干脆每次去满记都先问“焗荔茸西米布丁有吗？”如果店员说有，就好像赚到了似的。没有的话，就会点另外那两款。

椰浆栗蓉西米布丁的用料

干西米 57g 砂糖 40g
牛奶 400g 玉米淀粉 15g
吉士粉 15g 全蛋 90g
黄油 37g 椰浆 100g
栗子泥 100g

椰浆栗蓉西米布丁的做法

步骤1

西米在锅中小火煮到完全透明，冲冷水直到把粘粘的部分冲干净

步骤2

先用少量牛奶冲开吉士粉和玉米淀粉，再加入一半分量的糖和全部的蛋液打匀

步骤3

剩下的牛奶和糖放锅中烧开，转小火，慢慢把蛋浆加入，不断搅拌，再加入椰浆，煮到浓稠的糊状

步骤4

加入西米和牛油，搅匀，关火

步骤5

合适大小的容器里先放1/3高度的西米浆，铺上馅，再倒上西米浆到8分满

步骤6

烤箱预热200度，隔水蒸烤30-40分钟到表面金黄即可。

椰浆栗蓉西米布丁的烹饪技巧

趁热吃比较好吃，冰凉后是另一种口感，也不错。用微波炉加热1-2分钟再吃，也可以，现在怀疑满记的应该就是微波炉加热的，不然即点即做，哪儿能那么快上桌。 原方子夹层的是莲蓉，而我换了栗子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-05

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 煮

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