（懒人版）冰皮月饼

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辰泪
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冰皮月饼的用料

冰皮预拌粉(2包) 400g 紫薯 3个
奶黄馅料（1包） 250g 白糖 适量
热水 200g 糯米粉 适量
红心火龙果 1个

冰皮月饼的做法

（懒人版）冰皮月饼的做法图解1

步骤1

上网买的冰皮预拌粉，只要加入100度热水，先倒入80g的水进行搅拌，如果不会粘手就可以，太干就适量倒入水进行调和，当然这个比例要看你买的预拌粉后面的用法，不同的预拌粉用法比例不同。（Tips:如果你觉得太黏，揉成团后放入冰箱冷藏，会好一点。)
（懒人版）冰皮月饼的做法图解2

步骤2

红心火龙果切几块即可，榨汁后过筛，留下果汁，但是由于果汁中有火龙果中黑色的籽，（Tips:可用大张的化妆棉过滤，这样黑色的就会被过滤掉）。把过滤好的果汁加入开水中，然后加入预拌粉中调色。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑，然后均匀分成20g一份备用。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解4

步骤4

接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦哟，不想炒的朋友也可以把50克的糯米粉放进微波炉中火叮3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了，糯米粉最好用碟子装，薄一点；这是涂抹一点在模具上，防止黏住模具不好脱模。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把紫薯用高压锅煮熟，去皮压烂，加入适量白砂糖，甜度根据个人口味放。放凉后，平均分成20g一份备用。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解6

步骤6

奶黄馅料也平均分成小份备用。份量根据各自买的模具大小来定，我这边是40g的模具，冰皮和馅饼都分成20g一份。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解7

步骤7

已经做好的冰皮和奶黄馅成小份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解8

步骤8

然后像包包子一样把馅料包进去，封好口，最后放进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽。可以放入冰箱冷藏后，口感更佳。（这张是网上找的图，自己忘记拍了）
（懒人版）冰皮月饼的做法图解9

步骤9

这是紫薯冰皮。
（懒人版）冰皮月饼的做法图解10

步骤10

这是奶黄冰皮。

冰皮月饼的烹饪技巧

1.包的馅料可以根据各自的口味来自行选择。 2.冰皮如果想做绿色可以加入菠菜汁，当然大家上网买专门调色的草莓粉等也可以，不建议用食用色素，颜色太深。 3.手套用pvc手套，避免揉面团的时候粘手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-28

©本菜谱的做法由 辰泪 编写，未经授权不得转载

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