高蛋奶土司

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西米Fiona
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最爱土司，刚出炉手撕着吃好吃，吃不完的可以切片做西多士，火烧云，也可以裹蛋液煎着吃，还能切丁加上大量的芝士焗着吃。可以说是有很多种吃法了。平时为了让土司口感好，一般都会做中种的，虽然费时，但确实好吃。这次没那么多时间，用了直接法。用了高蛋奶，做出来的土司口感不比中种差啊。表皮烤得酥脆，里面奶香味十足，非常的柔软。

高蛋奶土司的用料

高筋面粉 280克 白糖 40克
酵母 3克 鸡蛋 100克
牛奶 90克 奶粉 15克
盐 4克 黄油 25克

高蛋奶土司的做法

高蛋奶土司的做法图解1

步骤1

把除了黄油的所有食材投入面包桶和面20分钟，再加入软化后的黄油继续和面20分钟。发酵至2.5倍大
高蛋奶土司的做法图解2

步骤2

发酵好的面团取出排气，平均分成三份，盖上保鲜膜松驰15分钟
高蛋奶土司的做法图解3

步骤3

每个面团擀成椭圆形面片，由上至下卷起
高蛋奶土司的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜继续松驰15分钟
高蛋奶土司的做法图解5

步骤5

将卷继续擀成与模具差不多宽度的长条，继续由上至下卷起放入模具。
高蛋奶土司的做法图解6

步骤6

烤箱发酵档38度，放一杯热水，发酵到模具的8分或9分满
高蛋奶土司的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热170度上下火。烤40分钟左右
高蛋奶土司的做法图解8

步骤8

出炉后立刻倒出放倒晾凉
高蛋奶土司的做法图解9

步骤9

成品
高蛋奶土司的做法图解10

步骤10

成品

高蛋奶土司的烹饪技巧

牛奶的量根据面粉的吸水程度增减5克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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