巧克力螺旋蛋糕

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总是做分层的奶油蛋糕，变化裱花淋面也有些千篇一律，有趣的灵魂当然要切开看看有不一样的螺旋层次才更特别惊喜。

巧克力螺旋蛋糕的用料

鸡蛋 3颗 牛奶 30克
玉米油 30克 糖粉 15克
可可粉 10克 低筋面粉 45克
淡奶油 600克（适量） 糖粉 55克（适量）
可可粉 顶端装饰 奥利奥 装饰用

巧克力螺旋蛋糕的做法

巧克力螺旋蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油混合牛奶，糖粉，搅打均匀，乳化备用，低筋面粉提前混合好可可粉过筛后的粉类倒入搅拌至无干粉。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解2

步骤2

再一颗颗分别加入分离开的蛋黄，搅打均匀。蛋白分离至无水无油的打蛋盆中备用，
巧克力螺旋蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡，提起有微微的尖角。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解4

步骤4

先拌入三分之一翻拌均匀。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒回蛋白中轻轻翻拌均匀防止消泡。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解6

步骤6

越好烤箱，中层，160度，烤20分钟，千万别烤过头，烤太干卷的时候容易裂开，蛋糕片整个挪到烤网，盖上一片油纸防止水分过分蒸发表面过干，等凉一点，抹上一层比较厚的打发好的奶油，切两刀，均分三份。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解7

步骤7

切去边缘不规则角会更漂亮，依次卷起。再用剩下来的奶油，抹面，封顶，装饰。
巧克力螺旋蛋糕的做法图解8

步骤8

方子分量卷起来大约只有六寸的大小，可以做成双倍，漩涡的圈数多一些层次鲜明会更好看。主图就是双倍分量做的，

巧克力螺旋蛋糕的烹饪技巧

可以改动可可粉变成紫薯粉抹茶粉等做出其他颜色的蛋糕，装饰可以自由搭配，配方的淡奶油是做双倍分量大约需要的奶油，怕打出来多可以先少打一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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