盐水鸭腿

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王小贤私房厨艺
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只需要用到  4种常见食材 ！  一腌，二卤，三煮！ 在家也能做盐水鸭！ 家里做一整只鸭子太过分， 一只鸭腿，也足够有滋有味了 ！

盐水鸭腿的用料

步骤中……

盐水鸭腿的做法

盐水鸭腿的做法图解1

步骤1

食材准备 鸭腿/  盐 / 姜片 ／葱段  /八角
盐水鸭腿的做法图解2

步骤2

做个鸭腿，小试“鸭”刀！
盐水鸭腿的做法图解3

步骤3

 以下计量单位：以图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
盐水鸭腿的做法图解4

步骤4

01、-盐卤教程- 盐，最好使用粗盐，可用家中细盐代替  盐：水 = 1 : 3  锅中倒3碗清水，开大火，加入20颗八角、3片姜片、3棵葱段，煮沸后放 半斤盐 ，烧至盐融化即可。
盐水鸭腿的做法图解5

步骤5

将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。 卤水轻松搞定啦！！ 接下去就是…… 肉肉肉！
盐水鸭腿的做法图解6

步骤6

02、-腌制鸭腿- 鸭腿买回来，先放清水中 浸泡 ，洗净血污。 用大量盐将鸭腿抹均匀，肉厚的部位多抹点！ 上有☝正确示范
盐水鸭腿的做法图解7

步骤7

腌制20分钟。 想要鸭肉好吃？ 浸卤一定要到位！
盐水鸭腿的做法图解8

步骤8

03、-浸卤水- 将腌制好的鸭腿，放入冷却的盐卤中。 浸泡40分钟。 再将浸入味的鸭子挂在阴凉处，
盐水鸭腿的做法图解9

步骤9

风干1小时。 煮鸭腿，火候很重要！ 必须是 小火焖熟 ！ 火一猛……Q弹的鸭皮就掉啦！
盐水鸭腿的做法图解10

步骤10

04、-煮鸭腿- 另起一锅清水，先开大火。 放入4片姜片、2颗八角、葱段， 水沸腾后，放入鸭腿煮至 变色 
盐水鸭腿的做法图解11

步骤11

 转小火 ，盖上锅盖，将鸭腿焖熟 焖40分钟。
盐水鸭腿的做法图解12

步骤12

焖好后取出晾凉，切块即可！
盐水鸭腿的做法图解13

步骤13

放凉后的鸭皮Q弹紧实，还闪着光泽 脂肪也都尽数被肉肉吸收，多汁得不像话 好的盐水鸭，肯定是香、酥、嫩， 还未动筷，咸鲜的清香已经散到鼻尖。

盐水鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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