栗子戚风蛋糕

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戚风蛋糕中加入板栗碎，还蛮好吃的。试试吧。方子微六寸圆模一个，做八寸的翻倍。

栗子戚风蛋糕的用料

熟板栗 40克 鸡蛋 3只
牛奶 50克 玉米油 35克
低筋面粉 50克 糖（蛋黄+蛋白用） 10+30克
柠檬汁 几滴

栗子戚风蛋糕的做法

栗子戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

取无油无水的大盆，把蛋白分离。并把烤箱150℃预热。
栗子戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄分离。
栗子戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把板栗压碎，有点颗粒就好了。
栗子戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶，玉米油，白糖10克放入，用手抽打蛋器打到乳化。
栗子戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
栗子戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手抽搅拌均匀后加入蛋黄。
栗子戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

混合均匀无面粉颗粒。不能过度搅拌（这步我也是用手抽搅拌的）。
栗子戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白，称30白糖，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器最高档打发。打至大泡状加入1/3白糖。
栗子戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打到细腻，又加一次糖。并且把档位调到三档。调整泡沫。再把剩下的糖加入打发。
栗子戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打发到直立尖尖状。
栗子戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白进蛋黄糊盆。
栗子戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用手抽搅拌均匀。
栗子戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再把12步的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，先用手抽搅拌均匀，再用软刮刀从下往上翻拌均匀。蛋糕糊提起如缎带飘落。
栗子戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

六寸模具，把蛋糕糊从15cm高倒入。并入烤箱前轻震大泡。
栗子戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕放入烤箱，150℃烤 25分钟再转调高180℃烤只颜色金黄平模状态，大概全部需要60分钟烤好，自家烤箱温度自行把握。
栗子戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

香松软好吃，还能吃到板栗的口感。

栗子戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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