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嫦娥奔月&马卡龙·奶油蛋糕看过来#
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这次MOF主题是暖色秋季，这次活动正逢八月十五，所以决定了用嫦娥奔月作为主题。
蛋糕胚采用2个6寸加高海绵蛋糕，夹层可以根据自己的喜好夹喜欢的水果或果酱。
马卡龙采用法式配方，直接烤箱50度晾皮，再升温烘烤，整体减少了很多时间。
蛋糕顶部的花朵是用剩余奶油霜做的，搭配在月亮旁边不会显得月亮单调。
马卡龙·奶油蛋糕的做法
步骤1
制作全蛋海绵蛋糕：配方可以做2个6寸加高海绵蛋糕，准备好需要的材料。
步骤2
把黄油和牛奶加热融化搅拌均匀。
步骤3
全蛋加入细砂糖和水怡放入厨师机中，隔水加热，一边加热一边搅拌。
步骤4
加热至40度左右。
步骤5
厨师机先开中速再开低速打发，打发至画个8字纹路停留几秒不会消失。
步骤6
分两次加入过筛的面粉，翻拌均匀。
步骤7
面糊装入模具中，烤箱提前预热，模具放在烤盘上，中下层160度烘烤45分钟，我用的是松下NU_jk200W蒸烤箱，不同的烤箱会有温度差别，可根据自己的烤箱情况定温。
步骤8
出炉的海绵倒扣轻震两下，立刻倒扣，冷却脱模，我是晚上做好冷藏，第二天再切片的，每个蛋糕切成3片，表面刷糖水备用。
步骤9
制作奶油霜：白油室温提前软化，加入糖粉，用厨师机搅拌桨搅打顺滑。
步骤10
淡奶油微微加热，分次加入白油中搅打均匀。
步骤11
奶油霜状态如图，如果打出的奶油霜偏硬，可以隔水加热一下再搅打顺滑。
步骤12
奶油霜分出200克加入蓝色色素搅拌均匀，先抹蛋糕片，一层一层抹完，在抹最外面，表面抹一点原色奶油霜和一点点紫色色素，用刮刀抹匀，就成了渐变的星空颜色。
步骤13
把剩下的奶油霜加入不同的色素，混合成自己想要的颜色。
步骤14
准备好毛刷。
步骤15
电脑打印出转印图案，表面覆盖糯米纸，用可食用笔画出轮廓再剪下来。
步骤16
把剪好的糯米纸贴在蛋糕上，用奶油霜填充颜色。
步骤17
制作法式马卡龙：烤盘铺好硅胶垫，中号圆孔裱花嘴装入裱花袋中。
步骤18
杏仁粉和糖粉混合拌匀。
步骤19
蛋白中加入蛋白粉和柠檬汁，打至干性发泡。
步骤20
蛋白分3次和杏仁粉混合，第一次混合用力压拌，第二次和第三次力度要轻柔。
步骤21
面糊垂直挤在硅胶垫上，我做了两个很大的，作为15的月亮。烤箱50度中层热风循环晾皮20分钟。
步骤22
表皮结壳后直接升温150度烘烤18分钟。
步骤23
制作马卡龙夹馅：奶油奶酪室温软化，加入树莓酱和柠檬汁搅打顺滑。
步骤24
2个大的马卡龙用朗姆酒沾金粉刷均匀，小马卡龙按照自己喜欢的图案设计，在夹上奶酪馅。
步骤25
蛋糕顶部挤一点奶油霜，最大的马卡龙放在蛋糕右上角，用剩下的奶油霜调色裱了两朵花放在月亮旁边装饰。
步骤26
成品图
步骤27
细节图
步骤28
成品图马卡龙·奶油蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-30
©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
yn高小疯
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